Dini bayramlar, bütün aile bireylerini bir araya toplayan, sevginin ve mutluluğun göstergesi olarak simgelenen, özenli sofraların kurulduğu günlerdir. Kurban bayramlarında, bayram geleneklerimizden olan tatlı, şeker tüketimlerine ilave olarak kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır. Bu dönemde şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet (şeker) hastalığı olan kişilerin beslenmelerine özel olarak dikkat etmeleri gerekmektedir. Kurban bayramında; sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine ve porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir. Besin gruplarının dengeli dağılması için alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp her zaman gereken özen gösterilmelidir.
Kurban Bayramı'nda şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra et tüketimi de artmaktadır. Özellikle fazla kilo sorunu, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı gibi sorunları olan kişilerin beslenmelerine ayrıca dikkat etmeleri gerekmektedir.
Etler sindirimi zor olan gıdalardır. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa neden olur. Özellikle mide-bağırsak hastalığı olan bireyler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek değerlendirmelidir. Bayramda genel olarak sakatat tüketimi de artmaktadır. Özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan bireyler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Kurban bayramında, etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat edilmesi gerekir. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan mümkün olduğu kadar kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemleri çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna sebep olabileceği için tercih edilmemelidir. Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi veya tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir seçimdir.
Kurban bayramı sonrasında beslenme düzeni genellikle kırmızı et tüketiminin ve şekerli gıdaların artmasıyla değişebilir. Bayram sonrası dönemde sindirimi rahatlatmak ve dengeyi sağlamak için daha kontrollü beslenmek oldukça önemlidir. Bayramda birkaç gün üst üste ağır yemekler tüketildiyse vücudu fazla zorlamadan normal düzene dönmek gerekir.
Bayram sonrasında kırmızı et tüketimini azaltıp sebzelere, kurubaklagillere, ve zeytinyağlı yemeklere ağırlık verilmelidir. Gün içerisinde yeterli su tüketilmelidir. Lif tüketimi arttırılmalıdır. Kızartmalardan ve aşırı yağlı yiyeceklerden uzak durulmalıdır. Kahvaltı öğünlerini atlamamalı, protein ve lif ağırlıklı, hafif bir kahvaltı tercih edilmelidir. Günlük hareketin artırılması da sindirim ve ödem açısından faydalı olacaktır. Ödem ve tansiyon sorunları açısından tuzlu et ve işlenmiş et ürünlerini fazla tüketmemek gerekir.
Bayramın sevgi, paylaşma ve dayanışma duygularını çoğaltması ümidimle, herkesin huzurlu ve mutlu bir bayram geçirmesini dilerim…
Dyt. Hilal ŞAHİN GÜNEŞSU
Yorumlar
Kalan Karakter: