SOFRALARIMIZIN VAZGEÇİLMEZİ: KARABİBER

 

       Çok eskilerden beri sağlık alanında midevi ve ateş düşürücü olarak kullanılan karabiber, Hindistan’da yabani olarak yetişmektedir ve birçok sıcak ülkede de karabiberin kültürü yapılmaktadır. Hindistanlılar, soğuk algınlığına karşı sıcak çayın içerisine karabiber serpmenin iyi geldiğini söylemektedirler.

       Karabiber baharat olarak birçok et yemeğinde, salçalarda, soslarda, dolma harçlarında, çorbalarda ve bazı hamur işlerinde toz veya tane olarak kullanılmaktadır. Karabiberin olgun meyvelerinin kabuklarının soyulup atılmasıyla elde edilen beyaz biber de baharat olarak kullanılmaktadır.

       Karabiberin içerisinde bulunan piperin, metabolizmayı hızlandırıcı etki sağlar. Karabiber, güçlü bir antioksidan olmakla beraber kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruyucudur. Midede hidroklorik asitin daha fazla salgılanmasını sağlayarak mide koruyuculuğunu arttırmaktadır. Mide ve bağırsak problemleri yaşayan kişiler yemeklerine karabiber ekleyebilirler. Yemeklerinize katacağınız karabiber, diğer baharatların da lezzetinin ortaya çıkmasını sağlayacaktır.

       Sözlerimi konu ile ilgili güzel bir atasözü ile sonlandırmak istiyorum:

“Sağlığı olanın umudu, umudu olanın her şeyi var demektir.”

(Arap atasözü)

       Sağlıklı ve umutlu günlere…

       

NOT: Köşe yazılarımın konularını belirlerken okurlarımızın isteklerine öncelik tanıyorum.



                                                                                                   Hilal ŞAHİN GÜNEŞSU (Diyetisyen)

                                                                                                hilal_sahin93@hotmail.com