Kars’ta yöre halkının gastronomi turizmine katkısı konuşuldu

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Arzu Durukan tarafından yürütülen ‘Kars’ta yöre halkının gastronomi turizmine katkısı’ konulu projenin lansman toplantısı gerçekleştirildi. 

Cheltikov Hotel’de düzenlenen projenin tanıtım toplantısında Kars’ta yöre halkının gastronomi turizmine katkısı belirlenmesinin startı verildi.  

Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu (TÜBİTAK) tarafından 122G024 Numaralı proje ile desteklenen proje ile ilgili olarak Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Arzu Durukan ve Rotinda Çağdaş projeyi tanıttı. 

Gastronomi turizmi Kars’a yarar, hayvancılık Türkiye’ye yarar

Toplantıda Arzu Durukan ve Rotinda Çağdaş projenin tanıtımının yanı sıra sektör temsilcileri, yerli ve yabansı turistler ve Yusuf Paşa Mahallesi halkı ile derinlemesine mülakatlar şeklinde yaptıkları görüşmeleri ve izlenimlerini katılımcılarla paylaştı. 

Arzu Durukan ve Rotinda Çağdaş tarafından yapılan paylaşımda gastronominin turizminin dünya ekonomisi ve turizmi için çok önemli unsurlardan birisi olduğu belirtilerek projenin amacının Kars’ta yöre halkının gastronomi turizmine bakış açısını öğrenmek ve katkısını anlamak olduğuna vurgu yaptılar. Yemeğin başkalarıyla ve başka kültürlerle iletişim kurmanın ve onları anlamanın en etkili yollarından biri olduğunu da belirten Arzu Durukan ve Rotinda Çağdaş, “Birlikte yenilen yemekler farklı etnik kökenler ve coğrafyalar arasında var olan engelleri ortadan kaldırır.  O nedenle Kars’ta bulunan yemek kültürü, şehri tanıtmak, ekonomisini canlandırmak ve var olan kültürü koruyarak gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlamak için bir araç olabilir.

Restoran sahipleri yerel yemek sunma konusunda önemli bir çaba harcıyorlar. İyi yetişmiş eleman bulmak büyük sorun. Halk gastronomi turizmine sıcak bakıyor. Turistler beklediklerinden daha güzel bir şehir buluyorlar. Restoranlarda yedikleri yemekleri farklı ve damak tatlarına yabancı ama lezzetli buluyorlar. Her restoranda aynı yemekler var diyorlar. 

    Ara eleman yetiştirilmesi gereklidir. Evlerde pişen ve yerel olmayanın hiç tadamadığı yemeklerin restoran menülerine dahil edilmesi Kars’ın gastronomi turizmine katkı sağlayacaktır.     Öncelikle halka müzeleri, kaleyi, Ani Ören yerinin önemini anlatmak gerekir.” dediler.

Tanıtım toplantısına Kars Kültür ve Turizm İl Müdürü Hayrettin Çetin, Çevre ve Şehircilik İl Müdürü Rahmi Toptaş, projenin uygulandığı Yusuf Paşa Mahallesinde faaliyet gösteren restoran işletmecileri ve ilgili STK temsilcileri katıldı.