Kars, Erzurum, Ağrı ve Van’da yoğun olarak yapılan kaz yetiştiriciliği Türkiye’nin tamamına yayıldı.
Kaz yetiştiriciliği, kanatlı hayvan yetiştiriciliğinin son yıllardaki gözdesi olmaya devam ediyor. Anadolu’da her köy ve kasabada, çiftçilerin kendi ihtiyaçlarını karşılayacak sayıda olan kaz yetiştiriciliği zamanımızda ticari yetiştiriciliğe başlayan girişimcilerin olması ve kazanç sağlayan bir tarımsal faaliyete dönüşmesi nedeniyle yaygınlaşmaya devam ediyor.
Doğu Anadolu bölgesinde tarımla uğraşan aileler tarafından özellikle kış aylarında aile içi tüketime yönelik yapılan kaz yetiştiriciliği her bölgede kurulan kaz çiftlikleri ve desteklerle baştan ayağa ekonomik kazanca dönüştü. Fiyatları bölgeye göre değişen kazların eti dışında tüyü, yenilebilir iç organları (kalp, karaciğer, taşlık), yağı, baş ve ayakları, bağırsakları da ekonomik olarak kazanç sağlıyor.
Bazı bölgelerde 1500 TL'ye satılan kazlar, Kars'ta yüksek fiyatalı olması alıcıları üzüyor. Büyükşehirlerde bulunan çoğu derneğin kışın düzenledikleri kaz gecelerinde Kars'ta satılan kaz fiyatlarının yüksek olması nedeni ile bölgeye yakın yerlerden aldığı belirtildi.
KARS KAZI
Verimli arazileri ve otlaklarıyla tarımsal üretimin, büyük ve küçükbaş hayvancılığın önemli merkezlerinden olan Kars’ta, kaz yetiştiriciliği ilerlemeye devam ediyor. Desteklemelerle kaz varlığının arttığı kentte, kaz yetiştiriciliği yöre halkının en önemli gelir kaynakları arasında yer alıyor. Kars’ta baharda meralarda beslenen kazlar, kış mevsiminin etkisini göstermesiyle önce özel besiye çekilip ardından kar yağışı ile birlikte kesiliyor.
Kars kazı doğal ortamda yetişmesi ile kazların tuzlanıp kurutulmuş eti kış sofralarının aranan lezzeti olduğu için daha çok rağbet görüyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: