Özellikle Kars’ın köylerinde büyük emek ve zaman harcanarak yetiştirilen kazlar, son yıllarda şehre gelen yerli ve yabancı ziyaretçilerin vaz geçilmez damak tadını oluşturuyor.
Kars’ın köylerinde belirli sayılarda yetiştirilen kazlar, turizimcilerin ihtiyaçlarını karşılamaya yetmediği için fiyatları tavan yapmaya devam ediyor. Yılbaşında yaklaşık 3 kilogram civarında olan bir kazın fiyatı 3 bin lirayı aştı. Kars köylüsü yetiştirdiği kazları, karın yağmasıyla birlikte keserek geleneksel yöntemlerle kurutuyor. Daha sonra da kazları uzaktaki çocuklarına ve yakınlarına gönderiyor. Geriye kalanları da özel günlerde ve aziz misafirlerine sunan Kars köylüsü, satacak kadar kaz yetiştiremiyor. Bazı vatanlar ise yaz boyu yetiştirdiği kazları satarak aile ekonomisine katkı sağlıyor. Türkiye'de kaz denilince akla Kars ile birlikte Ardahan geliyor. Kar yağdıktan sonra lezzetlendiği söylenilen kaz etiyle yapılan yemekler, iklim şartlarından kaynaklı olarak zengin vitamin ve mineraller sayesinde tüketilmesi oldukça faydalı hale geliyor.
Öte yandan 2024 yılı verilerine göre, 533.316 adet kaz varlığı ile Türkiye birinciliğini elinde bulunduran Kars’ta, kaz alile ekonomisine önemli katkı sağladığı gibi, son yıllarda kurulan kaz çiftliklerinde ise kaz, şehir ekonomisini canlı tutuyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: