Kars’ta soğuk kış günleriyle birlikte sofralarda geleneksel lezzetler yeniden baş köşeye oturuyor. Bölgenin kültürel mirası olan yiyecekler arasında en çok dikkat çekenlerden biri de eritme peynir. Bu lezzet, özellikle kahvaltılarda hem yöre halkı hem de bölgeye gelen ziyaretçiler tarafından büyük bir beğeniyle tüketiliyor.Eritme peynir, Kars’ın ünlü çeçil peynirinin tereyağı ile eritilerek hazırlanan bir tür sıcak peynir yemeği. Çeçil peyniri, doğal yöntemlerle üretilen, lifli yapısı ve hafif tuzlu tadıyla bilinen bir peynir türü. Eritme aşamasında kullanılan tereyağı ise bu yemeğe hem kıvam hem de zengin bir aroma katıyor. Hazırlık sırasında tercihe bağlı olarak üzerine yumurta kırılarak da tüketiliyor ve böylece daha doyurucu bir seçenek haline geliyor.Eritme peynir, genellikle kahvaltı sofralarında yer alsa da, kışın soğuk günlerinde enerji verici ve ısıtıcı etkisiyle günün diğer öğünlerinde de tercih ediliyor. Özellikle tandır ekmeği ya da yöresel lavaşlarla birlikte servis edildiğinde lezzeti bir kat daha artıyor.İbrahim Yılmaz
