Kars’ta kış sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden olan erişteler bu yıl kesime erken başladı. Sonbahar mevsiminde kesilmeye başlanan erişteler bu yıl erkenden iplere asıldı. Kars’ta bir araya gelen kadınlar ağustos ayında erişte kesmeye başladı. Kars’ta kış sofralarında yerini alan erişte imece usulü ile kesiliyor. Kent merkezinde bir araya gelen kadınlar, kestikleri erişteleri ipe sererek kurutmaya çalışıyor. Kentte komşuların yardımlaşmasıyla kesilen ve tellere asılan erişteler renkli görüntüler oluşturuyor. Sabah erken saatlerde başlayan erişte kesimi öğlenden sonra bitiyor. Kesilerek güneşte kurutulan erişteler daha sonra kentte bulunan fırınlarda kavrularak kışın tüketilmek üzere kaldırılıyor. Kars’ta kar yağdıktan sonra sofralarda yerini alan eriştenin özellikle pilavı ve çorbası yapılıyor.
Didem Tan Yılmaz
Didem Tan Yılmaz 
